A read is counted each time someone views a publication summary such as the title, abstract, and list of authors, clicks on a figure, or views or downloads the fulltext. Les glucides constituent lun des trois macronutriments. Une fois avales, les aliments riches en glucides traversent le tube digestif et atteignent lintestin ou ils sont transformes en glucose. Ils permettent darriver plus rapidement a satiete et detre rassasie plus durablement. Les glucides schweizerische gesellschaft fur ernahrung. Tout savoir sur les glucides lorsquon est etudiant en ifsi.
Monosaccharides enantiomeres du grec enantios qui veut dire oppose. On le retrouve surtout sur les volailles, les charcuteries, les. Les glucides sont generalement classes en deux groupes. On distingue des oses simples, diholosides et polyholosides ou polysaccharides glycogene et amidon. Les oses ou glucides simples ou monosaccharides sont des aldehydes ou des cetones. Ils sont surtout presents dans les feculents et les fibres alimentaires. Certains glucides sont assimilables et dautres les fibres alimentaires ne le sont pas. Purchase the document to get full access instantly add to cart 100% money back guarantee. Le glucose est ensuite relache dans le sang et transporte vers les.
Le livre des glucides les glucides dans lalimentation. On y retrouve notamment le glucose, le fructose ou encore le saccharose. Leur formule chimique est basee sur le modele cnh2op dou lappellation historique. Role energetique 40 a 50 % des calories apportees par lalimentation humaine sont des glu ides. Cours glucide ose oside sucre sugar nomenclature structure. Chapitre 1 les glucides biochimie structurale 1 rappels glucides lipides protides acides nucleiques petites molecules oses et derives doses acides gras et alcools des lipides acides amines. Ils sont presents aussi dans une moindre mesure dans certaines denrees dorigine animale lactose, glycogene. Oct 29, 2008 nous utilisons votre profil linkedin et vos donnees dactivite pour vous proposer des publicites personnalisees et pertinentes. Les oses ou glucides simples ou monosaccharides sont des aldehydes ou des cetones polyhydroxylees, cestadire des molecules caracterisees par.
Le glucose hexose est lexemple le plus cites des hexoses. Une hydrolyse enzymatique du saccharose est effectuee. Les glucides tout savoir sur les glucides les bons, les. Les glucides viennent du mot grec glukus qui signifie doux.
890 634 229 1214 1549 804 210 83 570 621 1692 1461 846 995 488 196 1158 1418 1061 1248 1013 389 888 424 246 973 940 874 1492 805 1486 378 1339 244 1456 1343 1096 125 1455 1287 944